鱼皮蟹黄饺的特色：

    用鱼肉做包皮，猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料，味极鲜。质地微脆香，滑润爽口，为长江鱼乡小吃佳品之一。

    如何做鱼皮蟹黄饺

    1.将猪肉用绞肉机绞成茸，放入盆内，加入蟹肉、冬菇末、笋末、精盐和芝麻油拌匀成馅料。

    2.白鱼肉放在垫有肉皮的案板上，剁成茸，放入盆内，加入菱角粉和匀成面团，做成每个重25克的剂子45个，逐一擀成饺皮，包入馅料一份，捏成饺子。

    3.锅置中火上，倒入冷水5000克烧开，下入饺子，煮约10分钟盛出装盘，蘸姜末、醋食用。

    鱼皮蟹黄饺的制作要领：

    1.馅料要朝一个方面搅拌起筋；

    2.煮饺子中间要加一二次少许冷水，保持微沸，以免煮破饺皮。